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低升糖指数的健康食物，椰糖
椰子糖或简称椰糖，是由椰子花汁液萃取出来的糖份，它在一些盛产椰子树的地区 (例如东南亚) 被作为传统甜味剂使用已有好几个世纪。椰糖主要由蔗糖组成，这是它焦糖甜味的来源；椰糖不像精致白糖那样被过度加工，而且几乎没有添加任何化学成分在里面，所以可以完整保留矿物质的营养。
椰糖在西方国家越来越常被拿来取代白色和红糖，它主要有几个健康益处：适合糖尿病患者：椰糖作为糖份替代品的最大优势之一就是它的GI升糖指数只有35，可媲美大多数的蔬果。低GI值的椰糖不会对血糖水平造成太大的影响，因此非常适合糖尿病和糖尿病前期患者、以及任何想避免血糖飙升的人。
很多人容易混淆椰子糖和棕榈糖，不过这两种糖不论在味道、口感、制造方法及来源各方面都不同。椰子糖是由椰子萃取而来，但棕榈糖可以是从棕榈树、枣椰树、苏铁树 (sago palm) 等植物制作而来。因此，购买「椰子糖」时，一定要确保含有椰子的成份。
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