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糖尿病人能不拒绝粥吗？看看这篇文章吧
我们中国人的饮食上，粥类食物是浓墨重彩的一笔，品种繁多，深受大家的喜爱。尤其是许多老年人因为牙口不好、消化能力差，每天都离不开喝粥。但是许多糖尿病人来就诊时，医生都会告诉他们说最好不要喝粥，许多病人不理解，好好的粥我怎么就不能喝了呢？
不让糖尿病病人喝粥，是因为我们监测喝粥的病人的血糖，可能会出现餐后血糖的明显偏高和下一餐餐前的低血糖！那这是为什么呢？
我们通常用升糖指数（GI）来衡量一种食物对血糖的影响，简单地说，就是升糖指数高的食物，进食之后血糖升高得快，反之，则血糖升高平缓。
通常食物纤维越完整、食物越结实、食物酸度越高，升糖指数就越低；而食物越精致、淀粉糊化程度越高，升糖指数就越高。
可以简单地这么理解，GI表示的是一种食物所含的糖进入血液中的速度，容易被吸收的，血糖升高的速度就快，GI值就会高。反之，不容易被吸收的食物，GI值就会低。
而粥类含有丰富的碳水化合物，熬制特别稠的粥，淀粉糊化程度高，吸收快，进食以后经过胃肠道吸收直接入血液，可以出现餐后血糖的快速升高；而糖尿病人又常有胰岛素分泌延迟，这时候过少的胰岛素不能对抗升高的又高又快的血糖，所以餐后血糖明显升高 。
同时粥类食物消化的又比较快，所以血糖下降得也快。这样在体内会出现过山车样的血糖变化，血糖的波动比较剧烈，长此以往对血管内皮的损伤，可以导致糖尿病慢性并发症的发生，不利于并发症的控制。所以对于糖尿病的患者，我们希望的是血糖平稳，而不是大起大落。
大家都知道，粥的水分较多，喝粥容易饱，但又很容易饿，还没到下一个饭点就已经饥肠辘辘了，血糖下降比较快又容易发生低血糖，所以糖友可能会选择再次进食，不利于总体食物的控制，从而不利于血糖的平稳控制。
所以对于糖尿病患者，尤其是血糖控制欠佳的患者，不建议进食粥类，尤其熬制特别稠的粥类 。
那糖尿病人就真的一点粥都不能喝吗？这真是失去了一部分生活乐趣，少了一种美食，岂不是有点惨？
其实，如果非常喜欢粥品的话，建议在血糖控制稳定达标的情况下选择粗粮粥，例如燕麦糙米豆子等等五谷杂粮粥，可以提高膳食纤维含量，从而降低升糖指数，又增加了粥的营养成分，熬粥前提前把杂粮泡在水里8~10个小时，熬粥的时间就会大大缩短。
另外，还可以在粥快熟的时候，放入一定比例的蔬菜、瘦肉等，如香菇、海带、木耳、芹菜、卷心菜等高纤维食物，也可延缓粥的吸收速度，起到控制血糖升高的作用；同时粥要放凉后，再加热喝，也会减少升糖水平。这是因为把粥放凉后，粥里的淀粉会老化，被分解，淀粉含量就会减少，喝之前再热一下，淀粉也不会增加。
所以，糖友们血糖不稳定、控制不佳时尽量不喝粥；血糖控制稳定较好时，少量选择合适的粥类食物还是可以的。
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