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玉米的升糖指数是多少?
糯玉米虽然没有糖,但是含大量的支链淀粉,黏性的支链淀粉血糖反应较高。糯玉米粒虽然含糖,有甜味,但淀粉含量很低,总碳水化合物含量低,而且膳食纤维含量高,总体血糖负荷低。糖尿病人吃某种食物之后是否快速升血糖,和味道甜不甜没有直接关系。白馒头不甜,但餐后血糖上升速度能超过绵白糖。
糯玉米粒膳食纤维含量高,gi升糖指数是55,但如果磨成粉之后因为更容易糊化,所以升糖指数就升高到68。对于糖尿病患者而言,更重要的是你选择的是原生态的糯玉米粒还是去除表皮后磨成的精磨糯玉米粉,后者不仅损失了大量的膳食纤维和B族维生素,还对控制血糖不利。
新鲜糯玉米的碳水化合物含量只有干糯玉米的1/3,而且维生素C含量16mg/100g,这在干糯玉米中是检测不出来的。而且糯玉米属于高钾低钠的食物,钾的含量高达300mg,而钠含量仅有3mg/100g,所以不仅糖尿病患者,连高血压和高血脂患者都特别适合吃。
推荐阅读:升糖指数GI和糖尿病的关系
糯玉米粒膳食纤维含量高,gi升糖指数是55,但如果磨成粉之后因为更容易糊化,所以升糖指数就升高到68。对于糖尿病患者而言,更重要的是你选择的是原生态的糯玉米粒还是去除表皮后磨成的精磨糯玉米粉,后者不仅损失了大量的膳食纤维和B族维生素,还对控制血糖不利。
新鲜糯玉米的碳水化合物含量只有干糯玉米的1/3,而且维生素C含量16mg/100g,这在干糯玉米中是检测不出来的。而且糯玉米属于高钾低钠的食物,钾的含量高达300mg,而钠含量仅有3mg/100g,所以不仅糖尿病患者,连高血压和高血脂患者都特别适合吃。
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